Farro perlato con radicchio e gocce di latte


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Cuoci il farro in acqua salata.
Tagliuzza un cesto di radicchio rosso e fallo appassire con acqua calda, peperoncino, aglio, erba cipollina.
Quando il radicchio è pronto e l’acqua evaporata mescolalo con il farro e aggiungi olio e gocce di latte o qualsiasi formaggio fresco e leggero (stracchino, crema di formaggio, ecc) ed è pronto.

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