Farro perlato con radicchio e gocce di latte

Cuoci il farro in acqua salata. Tagliuzza un cesto di radicchio rosso e fallo appassire con acqua calda, peperoncino, aglio, erba cipollina. Quando il radicchio è pronto e l'acqua evaporata mescolalo con il farro e aggiungi olio e gocce di latte o qualsiasi formaggio fresco e leggero (stracchino, crema di formaggio, ecc) ed è pronto.